4DVb9Rd7MIL scroll.huanqiu.comarticle南京大牌档今夏带你舌尖逐浪/e3pmh1rv3/e5anvcnkq<article><section data-type="rtext"><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/6708fc9badf8a91875308fcc2744f8b7u5.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><em data-scene="strong">1405</em><em data-scene="strong">年到1433年间</em>，<em data-scene="strong">郑和率领大明王朝的船队七下西洋</em>，泛海九万里先后访问了30多个国家地区，其航海规模之大、船只人数之多、足迹之广堪称世界帆船航海史上的壮举。<em data-scene="strong">每当郑和回京师南京城总是万人空巷，想要一睹新潮奇物。</em> </p><p>朱棣也亲自带着文武百官一瞧新鲜，香料、异兽、水果、植物等等，<em data-scene="strong">一经面众便获得百姓的热烈追捧。</em> </p><p><em data-scene="strong">跨越六百余年的食光长廊</em>，迎着风、踏着浪，曾经万国来朝的气势，在今夏化作新潮再度涌上餐桌，<em data-scene="strong">南京大牌档联合美团外卖超级发布共同推出郑和美食进货清单</em>，<em data-scene="strong">对郑和下西洋引入食材进行研创再造</em>。<em data-scene="strong">6</em><em data-scene="strong">月6日至9月7日，南京大牌档「万物来潮 这夏够浪」夏季菜单全国焕新</em>，浪潮翻涌，掀开夏日拾味之选，让诸位食客感受到耳目一新的夏日滋味。 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/b14563dcae3dd5067fd074348c1e8e41u5.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>早在秦汉时期，古人就已<em data-scene="strong">“</em><em data-scene="strong">食好辛香</em><em data-scene="strong">”</em>，彼时，花椒、生姜、茱萸稳据前三把交椅。到了明朝，郑和下西洋不仅将<em data-scene="strong">中国的瓷器珍宝和饮食文化</em>带往异国，还带回来了大量诸如<em data-scene="strong">胡椒等香料</em>，从作为皇室贵族专享到今天走入寻常百姓家，<em data-scene="strong">为味蕾注入全新的活力。</em><em data-scene="strong">「</em><em data-scene="strong">三宝椒香鹧鸪</em><em data-scene="strong">」由</em><em data-scene="strong">肉质鲜美的“石鸡”鹧鸪与鲜芹菜叶炸制酥脆，借花椒、红椒之辛辣，衬鹧鸪肉之鲜香。红胡椒粒的撒入，堪称提鲜增香的点睛之笔。</em><em data-scene="strong">「椒叶焗鱼鲜」</em>由新鲜的<em data-scene="strong">鱼籽鱼泡</em>与秘制酱料在砂锅中百转千回，鱼泡鲜嫩爽滑，鱼籽微沙细腻。再点缀上一片片青翠欲滴的<em data-scene="strong">花椒叶</em><em data-scene="strong">，</em><em data-scene="strong">恰到好处的椒香</em>，带来前所未有的口感体验。「<em data-scene="strong">扎肝蒲香包</em><em data-scene="strong">」</em>由<em data-scene="strong">江苏溧阳扎肝</em>历史久远，大牌档传承古法，以五花肉、猪肝、豆腐果、笋干、小肠等捆扎在一起，创新放入<em data-scene="strong">蒲香包</em>以老卤卤制，浓郁滋味，<em data-scene="strong">兼有胡椒香气</em>，令人久久回味。 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/e5f94f244fdfc90333de3aa21813567fu5.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>荷叶初开犹半卷，荷花欲拆犹微绽。<em data-scene="strong">塘畔荷叶、飞舞鸽子、浅塘龙虾</em>皆是<em data-scene="strong">南京城夏季代表性风物</em>，经大厨悉心研发，巧手烹制撩拨着跳动的味蕾，期待一次<em data-scene="strong">新的舌尖邂逅。</em>「<em data-scene="strong">荷叶尖藕芽炒鸽肫</em><em data-scene="strong">」</em><em data-scene="strong">由江南鲜荷叶烫至碧绿铺底，江南水八鲜之藕芽、马蹄和鸽肫爆炒，铺于其上。江南水韵扑面而来，清爽透亮，且有荷香。</em>「<em data-scene="strong">荷香原汁乳鸽</em><em data-scene="strong">」</em><em data-scene="strong">采用江南荷叶包裹乳鸽，搭配夏时毛豆米，不加一滴水，大火蒸制，酥烂脱骨，自然清香，食之唇齿留香，回味无穷。</em> </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/6240672c3481d2a4a27184f4b1d30cf8u5.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><em data-scene="strong">云来仙境洒仙果，仙果红润怡采摘，丝丝夏气盛，各色时令瓜果已是蜂拥而至。郑和游走东南亚、非洲列国目之所及有阵阵果香，是夏日甜蜜，舌尖记忆有江南风味，是梅果成林。「白苦瓜蜜柚芦荟龟苓膏」明亮的柚子红、青翠的蜜瓜绿、柔和的苦瓜白，以及龟苓膏块组成的小山，点缀上茉莉花和葡萄干。芬芳香气，一口下去暑气全消。「碧波虾仁炖蛋」将消暑的苦瓜搭配虾仁和土鸡蛋大火旺蒸，碧泼荡漾，鲜香细腻。「毛里球丝」以番薯做皮，以鲜甜的芒果和椰子肉做馅心，包成球状，再裹上一层春卷皮。炸制色泽金黄酥脆，口感丰富层层递进，十分惊艳。</em> </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/1d41ccc4359bc1eb6ae59eda8007644cu5.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>南京城的夏日风光，与其他季节不同，<em data-scene="strong">接天莲叶无穷碧</em><em data-scene="strong">，</em><em data-scene="strong">映日荷花别样红</em>。叶展花开，清爽自然。从<em data-scene="strong">江南自然风物</em>中获取灵感的菜品独特的清香在舌尖荡漾，拯救了一大批夏日恹恹的胃口。<em data-scene="strong">「</em>金枝玉叶<em data-scene="strong">」</em>由新鲜桑叶裹浆酥炸，再撒上一层肉松和海苔，香脆可口，一片接一片令人完全停不下来。<em data-scene="strong">「</em>莫愁莲藕<em data-scene="strong">」</em>盛夏采食，香脆鲜嫩。搭配鲜茴香进行拌制，造就一道迷人的金陵夏日爽口美味。<em data-scene="strong">「</em>撩夏<em data-scene="strong">」</em>精选鲜嫩薄荷叶与香滑柔和的皮蛋、豆腐缠缠绵绵。炸至酥脆金黄，一口咬下去，薄荷叶的清香不请自来，撩起夏日的风情。 </p><p>24款夏季新菜品新鲜登场，荤素搭配，冷热均衡，这夏带你一起舌尖逐浪。</p></section></article>1688041196480环球网版权作品，未经书面授权，严禁转载或镜像，违者将被追究法律责任。责编：郑媛媛环球网168804119648011[]{"email":"zhengyuanyuan@huanqiu.com","name":"郑媛媛"}