4F5BHgYxWVq scroll.huanqiu.comarticleGrid Coffee云南产地季全面献映曁“莺歌”新品发布/e3pmh1rv3/e5anvcnkq<article><section data-type="rtext"><p>10月23日下午，Grid Coffee北京三里屯太古里店门前人群聚集，热闹非常，空气中弥漫着咖啡的香气。成立于2022年的Grid Coffee正是从三里屯的一辆卖咖啡的小车做起，如今，它在北京、上海、苏州、成都等城市开了23家，未来也将加大拓展力度。 </p><p>Grid Coffee 是一个专注<em data-scene="strong">单一产地咖啡的本土咖啡新锐品牌</em>。它致力于在全世界范围内寻找最优质的咖啡豆，通过专业规则之下的反复打磨，让它变得更加可靠，并且让更多人能够负担得起、享受得到。同时，选择高品质的牛奶与之搭配，并用最简单的方法冲煮咖啡，不再添加其他原料，尽可能地保留咖啡的自然之美。 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/4f87ffc42043b7307600b42119a662cbu5.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/cc671e2f365c098846718f3c2817c0ffu5.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>Grid Coffee认为，产地是咖啡风味的重要决定因素。区别于拼配咖啡，单一产地咖啡更能够更好地呈现风土的独特之处。正是基于此，品牌秉持「溯源产地」的初心，策划了<em data-scene="strong">「</em><em data-scene="strong">Grid Coffee </em><em data-scene="strong">产地季」</em>系列活动。每次聚焦一个产地，以产地视角切入咖啡的传播与沟通，以可触可感的方式让顾客真切理解真实、丰满、充满故事的咖啡沃土。 </p><p>2023年年末，Grid Coffee深入云南，书写属于自己所在的这片土地的咖啡故事。</p><p><em data-scene="strong">一部《云南奇谭》</em><em data-scene="strong">于</em><em data-scene="strong">10</em><em data-scene="strong">月21日正式献映。</em></p><p><em data-scene="strong">菜市场里的云南奇谭</em></p><p>此次云南产地季，Grid Coffee力邀凭借《中国奇谭·鹅鹅鹅》广为人知的<em data-scene="strong">胡睿导演</em>，创作的动画短片<em data-scene="strong">《马鹿舞》</em>。 </p><p>胡睿导演毕业于德国顶级设计学府包豪斯大学，长期耕耘于动画艺术领域。他曾参与上海美术电影制片厂的动画项目《中国奇谭》，担任其中《鹅鹅鹅》的导演及美术设计。《鹅鹅鹅》这部一集封神、播放量过亿、根植于中国传统故事的新锐动画短片，在2023年初创造了流量与口碑的奇迹。他作者性的视野与奇幻的画面，以及对于民俗与人文的深度挖掘，正是与Grid Coffee重新诠释原产地的价值理念不谋而合。 </p><p>菜市场是食材的竞技场，其中佼佼者才勇于亮出故乡，五常米、文昌鸡、高邮咸鸭蛋、阳山水蜜桃……单一产地，即是血脉的证书，在地的风土滋养了绝佳的风味，是让老饕会心一笑的魔法。 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/15cc3cebc5def4f2d8ecf8e08eb361e8u5.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>果蔬粮肉如此，咖啡豆亦如此。北纬 25 度以南，公认的咖啡种植带，云南南部端立于此。湿润温暖的热带气候，高海拔的连绵山脉，使之成为咖啡天堂。如同全球所有顶级产区，中国云南这一自豪的产地标签，也来自一样的悉心耕耘呵护。 </p><p>风味之下隐秘力量，不仅有自然造化，更包含了民俗风貌和风土人情。Grid Coffee携手北京先锋市集三源里菜市场，并联袂新锐动画导演胡睿，以引以为傲的<em data-scene="strong">单一产地咖啡豆</em>为切入视角，巡游彩云之南，拜访瑰奇秘境。 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/196d0686b048fcb4c793ae5d51738f13u5.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>在菜市场内，Grid Coffee“预埋”了四家商户，可一一打卡云南四个知名的咖啡产地：孟连、思茅、芒市、宁洱，并领略当地地道物产。在“寻宝”一般的购物体验中，消费者完成商户打卡、观光集章和礼品兑换，更重要的是，对天赐水土、物产丰富的云南，有了更为立体的认识。 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/c01c384d614329f74efb6667808e3b65u5.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>对于云南，胡睿最为赞叹的是少数民族的热情奔放、洒脱率性——人们真实地活着，尽情歌舞，不惧于表达内心的情感。以云南傣族的马鹿舞和孔雀舞等为灵感起点，胡睿将舞姿与意象融入进这次云南季的原创短片中，其中大量画风灵动的手稿和设定，将全方位装点三源里菜市场内外空间，表达云南的三重位面——神话、人文和自然相互交融，这是对这片神奇边陲的美丽颂歌。</p><p><em data-scene="strong">杯子里的云南奇谭</em> </p><p>与这支豆子初见时，Grid Coffee团队成员即被它的独特风味吸引，脑海中不自觉地开始缭绕山间歌声，如天籁一般柔和优雅，「莺歌」这一名字由此而生。 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/4f3cb36c1a26a974e8035ba075cc9898u5.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>这款咖啡豆来自于普洱孟连县西南方向 35 公里处一个叫做「富岩」的边境小镇，这里混居着傣族、拉祜族和佤族。种植咖啡豆的信岗茶咖庄园从 1999 年开始种植茶叶、2003 年开始种植咖啡，庄园由岩冷一家进行管理，岩冷的女儿赵梅负责咖啡板块，近年来在生豆竞赛上多次得奖。 </p><p>来自这样<em data-scene="strong">独特的</em><em data-scene="strong">“</em><em data-scene="strong">茶咖混合</em><em data-scene="strong">”</em><em data-scene="strong">庄园</em>，豆子的处理方法自然也<em data-scene="strong">借鉴了云南普洱的制作技法</em>。莺歌最显著的特色——<em data-scene="strong">黑茶日晒处理法</em>，即是借鉴于普洱制作中的萎凋和渥堆工艺。采收后经过浮选的咖啡果实，在晒架上自然晾晒至半干，这<em data-scene="strong">使得咖啡豆拥有更柔和的酸质</em>；而后将咖啡果实铺在大棚内缓慢沃堆发酵，湿热环境中微生物产生的氧化酶与茶多酚等发生一系列反应，形成了标志性的风味——<em data-scene="strong">在自然纯净的同时兼具复杂的水果香气</em>。 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/f4882c5d7d82060d4d474b0df8cf96bau5.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>这样特别的“个性养成术”，自然而然地让莺歌成为Grid Coffee主打咖啡豆之一。研发团队经过无数次烘焙和品鉴测试，<em data-scene="strong">调整出最适合莺歌这款咖啡豆的烘焙曲线，以达到其最平衡的风味</em>，并且能兼顾意式和手冲两类产品。 </p><p><em data-scene="strong">莺歌美式</em>最直接地展现了莺歌的特色风味，并且放大柑橘走向的酸甜感，尾韵柔和而优雅。它没有粗糙的烟熏气息，取而代之的是坚果香气，和恰恰好的青桔风味。 </p><p><em data-scene="strong">莺歌拿铁</em>有着云南单一产地咖啡豆在浓缩咖啡中的罕见优异表现，它最大的优点是平衡且融合，黑茶处理给莺歌带来了很好的酸质，以及干净的坚果风味——巴旦木、山核桃的香气弥漫在嘴边，余韵是淡淡的巧克力风格，我们相信它恰恰好击中了奶咖爱好者的内心。 </p><p><em data-scene="strong">莺歌燕麦拿铁</em>，相较于拿铁更添一份糯香玉米露之味，谷物的香气让人愉悦，坚果与巧克力依旧留香。 </p><p><em data-scene="strong">莺歌手冲黑咖啡</em>拥有黑布林一般的优雅轻柔，也拥有焦糖、黑巧般的醇厚甜美，尾韵还能回味到像山核桃一样甜美的坚果香气。</p><p><em data-scene="strong">从云南奇谭到中国奇谭</em> </p><p>莺歌背后，是一座大山里的奇迹。 </p><p>十多年前，云南咖啡豆初试啼声，刚刚与国际企业牵手，却也因此被掣肘。不高的产量、更低的议价权，让这里的行情阴晴不定，人们忽而蜂拥而上，忽而惊慌抛售，咖啡农逐渐意识到，只依赖海外大宗采购、拼价格拼数量的低质咖啡豆，最终会把产业的路走到尽头。 </p><p>这群忧虑的人中，就有信岗茶咖庄园的创始人岩冷，他是镇上第一个种咖啡的人，也是唯一一个从当时坚持至今的人。从最为朴素的环保动念开始，他想通过种植咖啡，来取代高耗能、高污染的橡胶树种植和橡胶行业。 </p><p>他坚持投入国产咖啡的培育，同时与孟连当地的其他种植者互助结盟，而他的两个女儿赵梅、赵花花均投身于家族的咖啡事业中。赵梅所种植的咖啡豆，更是在2021年云南生豆大赛中包揽了冠亚季军。 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/8005d85d6a7a167bc58cac411c7941cau5.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>除了这样“头铁”的咖啡农，云南咖啡的翻盘故事还需要“里应外合”。近年随着国内咖啡连锁企业的兴起，越来越多的“咖啡豆猎人”们来到云南。他们不仅带来了采购合同，更向咖啡农提供最新的市场趋势、帮助梳理种植和加工流程，全面提升中国本土的咖啡豆质量。 </p><p>岩冷一家的“信岗茶咖庄园”，马丁的“炬点咖啡”，创始于北京的Grid Coffee，三方力量联手，让一款品质绝佳的中国本土农产品，穿越千山万水，以自信的样貌出现在3000公里外的消费者的手中。从云南奇谭到中国奇谭，这是“莺歌”一步一个脚印的跋涉旅途，梦想在这片土地上扎扎实实地生根发芽，于是乎所有的“奇谭”都成为了可触摸的现实。 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/2fed93d8ef564555638b2c6a10a89e49u5.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>作为中国咖啡品牌，参与和创造中国在咖啡历史中的演进，是Grid Coffee的天然使命。今天已经有很多中国咖啡品牌在特调咖啡的板块给出了自己的答案，让中国咖啡在精品咖啡的框架内出彩，是Grid Coffee希望解答的问题。 </p><p><em data-scene="strong">此次的云南季是</em><em data-scene="strong"> Grid Coffee </em><em data-scene="strong">第一个中国产地策划</em>，除了承担品牌愿景与使命，我们也希望能以此作为切口，挖掘更多极具潜力的本土咖啡产区和庄园，以长期主义的信念，创造行业价值，让这个舶来的植物，能够续写更多篇章的中国奇谭。 </p></section></article>1698200800293环球网版权作品，未经书面授权，严禁转载或镜像，违者将被追究法律责任。责编：郑媛媛环球网169820080029311[]{"email":"zhengyuanyuan@huanqiu.com","name":"郑媛媛"}