4Rnf8dr1669 scroll.huanqiu.comarticle江南大学食品学院王立教授：江南大学依托研发优势与味千拉面在“骨汤营养”协同创新，树行业典范/e3pmh1rv3/e5anvcnkq<article><section data-type="rtext"><p>5月31日，味千（中国）30周年暨“新鲜大骨，每日现熬”战略焕新发布会在上海顺利举行。活动现场，味千公司与江南大学正式达成校企战略合作并完成签约，开启产学研深度融合全新篇章。江南大学食品学院王立教授受邀出席发布会并发表致辞，依托学校全球顶尖的食品学科科研优势，解读双方协同创新的合作内核与行业价值，表示将以科研力量赋能味千产品迭代升级，打造餐饮行业校企合作、品质创新的标杆典范。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/56128dbb60153542604b6f2f6b4c282fu1.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>作为教育部直属“211工程”“双一流”建设高校，江南大学食品学科实力稳居全球顶尖梯队，是学校王牌优势学科，农业科学跻身全球万分之一顶尖行列，综合科研实力雄厚。王立教授介绍，学校综合办学实力持续攀升，目前共有14个学科进入ESI全球前1%，4个学科跻身全球前千分之一。长期以来，江南大学深耕产学研融合发展，主动对接国家大健康战略与产业发展需求，构建了完善的科研成果转化体系。</p><p>在产学研合作适配性层面，双方具备高度契合的合作基础与扎实的互补优势。作为深耕餐饮领域五十余年、扎根中国市场三十载的国民餐饮品牌，味千始终坚守品质发展内核，聚焦大骨熬汤核心赛道持续深耕创新。行业加速迈向健康化、标准化的发展新阶段，味千主动突破行业定式，持续推进供应链革新、熬制工艺优化与产品营养迭代，以真材实料、现熬匠心打造健康餐饮产品，引领快餐行业品质升级浪潮。经过数十年产业深耕，味千在骨汤原料配比、熬制温控、时长精准把控等领域积累了成熟的实操体系，沉淀了海量真实有效的一线产业数据，为高校科研落地、理论验证、成果转化提供了宝贵的产业实践支撑，成为校企协同创新的优质产业载体。</p><p>本次校企战略签约，是高校顶尖食品科研力量与头部餐饮产业资源的深度绑定，也是响应国家产学研深度融合战略、推动传统餐饮科学化升级的重要落地实践。依托双方优势互补的合作基础，此次合作锁定核心科研方向，正式启动骨汤功效成分分析及骨关节健康作用评价专项课题攻关。相较于传统餐饮仅凭经验生产的模式，双方将通过专业化、系统化的科学检测与实验分析，精准拆解大骨汤核心营养功效，深挖其在骨关节养护等维度的健康价值，以权威科研数据为味千产品标准化、营养化升级赋能，为品牌“新鲜大骨、每日现熬”的战略理念提供科学背书。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/22b139a2fe0aeb320fe71bd5b5b2392eu1.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>据发布会披露，双方将建立常态化、长效化的校企协同创新机制，合作版图覆盖健康食品研发、熬制工艺革新、膳食营养优化、专业人才培育等多个核心领域，构建“科研攻关、技术落地、人才赋能、产业升级”的全链条合作模式。未来，江南大学将充分发挥全球顶尖食品学科、高端科研平台及专业人才储备优势，持续为味千品牌创新迭代提供精准技术赋能，破解传统餐饮工艺不标准、营养无量化、创新无支撑的行业痛点。同时，依托味千市场化、规模化的产业场景，推动高校前沿科研成果走出实验室、落地消费终端，实现科研价值与产业价值的双向转化、互利共赢。</p><p>此次校地校企协同创新模式，实现了中华传统骨汤饮食文化与现代食品科学的深度融合，为传统餐饮转型升级提供了全新路径。江南大学以科研赋能产业，用专业技术量化骨汤营养、升级生产工艺；味千以产业反哺科研，用市场实践验证科研成果价值。双方的深度合作，不仅将持续夯实味千新鲜、营养、健康的品牌核心竞争力，助力品牌三十年全新战略落地，更将为国内餐饮行业科学化、标准化、品质化发展树立校企协同创新标杆，为健康中国战略在餐饮领域的落地实施注入全新动能。</p></section></article>1780291720737环球网版权作品，未经书面授权，严禁转载或镜像，违者将被追究法律责任。责编：郑媛媛环球网178029172073711[]{"email":"zhengyuanyuan@huanqiu.com","name":"郑媛媛"}