开饭餐厅在酷狗直播“云营业” 公开教学招牌菜

对于广东的许多年轻人来说,哪怕排再久的队,也要尝一尝网红店“开饭餐厅“既地道又新潮的粤菜,而风味独特、鲜美多汁的沙姜焗鲈鱼可谓首选。2月25日,开饭餐厅行政大厨惊喜亮相酷狗直播推出的【酷狗云享乐】特别策划“大牌云餐厅”栏目,为在线观众揭秘开饭餐厅招牌菜——沙姜焗鲈鱼烹饪过程!一条鲜活的鲈鱼是如何摇身一变成为香味四溢、软嫩滑爽的爆款招牌菜的?大厨的烹饪方式与我们平时做饭有哪些不同?立马为你解答!

粤菜讲究一个字,鲜。为了保存食材的鲜,开饭餐厅的大厨在晚上6点准时开播,与在线观众们热情打过招呼后,便直奔主题,在线教学如何处理这道菜式的主角,鲈鱼。对开饭餐厅而言,鲈鱼的选材和处理很讲究,在烹制前,要对鲈鱼进行瘦身、吊水等7道工序,可谓用心。而在处理时,要先去掉鱼的头部和尾部,然后开膛、去骨、切花刀。厨师也温馨提示大家,制作家庭版的鲈鱼时,可以让热心的摊主帮忙处理鱼。

而鲈鱼处理完毕后,厨师就跟大家展示如何摆盘。首先,在锡纸里均匀铺上干葱、大蒜、沙姜以及淋上香油,然后将加以盐、鸡粉、味精、盐焗鸡粉等调味品腌制的鱼完整地铺在食材上面,再在鱼的表面撒上沙姜。有观众好奇沙姜与普通生姜的区别,厨师也热心解答,与普通生姜相比,沙姜能够有效增香,更让人回味无穷~

用锡纸将鲈鱼都包裹得严严实实后,底部垫上铁盘子,就可开大火烤(焗)了,耐心等候12-15分钟,美味即可出炉!在烤制的过程中,为了让迫不及待尝到美味的观众能快速解馋,开饭餐厅还现场展示了外卖信息以及优惠活动,不少吃货光速截屏保存,纷纷表示下一顿饭安排上了!

当烤制时间到,意味这条鲈鱼的光荣使命已经完成,大批观众不约而同地把目光聚焦在这道色泽均匀、鲜嫩多汁的沙姜焗鲈鱼上,见证鲈鱼的“鱼”生巅峰。而当这道菜入口的那一刻,鲈鱼与沙姜奇妙地碰撞融合,产出的鲜香在舌尖上肆意跳跃,用力地刺激着每一处的味蕾,带来口腔与心灵上极致的愉悦体验。

对于线上观众来说,酷狗直播推出的【大牌云餐厅】实在是居家生活的最佳搭档,在家就能跟大牌餐厅的大厨实时互动交流,学做同款美味!对餐厅而言,既能生动形象地展示品牌文化,提高知名度,又能有效宣传优惠活动,一举两得!关注酷狗直播【大牌云餐厅】,畅享更多大牌餐厅独家招牌菜谱!

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